En un molino de aceite o Almazara, el «molón» es una rueda de piedra o el conjunto de molienda completa que se utiliza para molturar o triturar las aceitunas y así separar su pulpa del hueso, formando una pasta que se utiliza para extraer el aceite. Es una pieza fundamental en los molinos tradicionales de fricción y su función es la de machacar el fruto para obtener la materia prima necesaria para el prensado del aceite.
Función del molón:
- Molienda de aceitunas: El molón, al girar, ejerce presión y fricción sobre las aceitunas, rompiendo su estructura y separando la parte carnosa del hueso.
- Formación de pasta: El resultado de este proceso es una masa de aceituna que se utiliza posteriormente para extraer el aceite de oliva virgen extra.
En La Almazara tenemos «el molón» original que puedes verlo funcionar gracias a su meticulosa restauración.
Aquí tienes el vídeo con el molón funcionando